怎么样煮猪头肉才能好吃? 正宗卤猪头肉的做法及配料

时间:2021-10-02 16:12:15 作者:admin 77763

正宗卤猪头肉的做法及配料

怎么样煮猪头肉才能好吃?

猪头肉作为我们日常生活中的头一道下酒菜,很多人都经常做它,但很多人做的猪头就做的非常的粗糙,稍微处理一下就直接下水煮了。或者就直接去熟食店买来吃,但熟食店买来的猪头肉在卫生方面却很难得到保证。下面我就跟大家分享一下我这道猪头肉的具体做法,让大家都能做出一手非常美味的猪头肉。

首先从市场买来新鲜的猪头肉,先用水冲洗一下所有褶皱的地方然后再切开,用钢丝球来回刷干净。

然后把猪头肉切成大块放入到砂锅中,再放入大大的两块姜,这一步很关键,姜的去腥的效果特别好。

之后加入冷水,然后开大火煮,一直煮到水开,水开之后再把水都倒掉,这一步既起到了去腥的作用,又把猪头肉中的脏东西煮了出来,这样的猪头肉味道更好。

之后往砂锅里加入桂皮两片,八角一个,香叶三片,陈皮,最后再加入一粒的丁香,注意丁香一定不要多放,一粒就好了,最多两粒,我只加了这些,其它的可以根据自己的口味酌情添加,注意佐料宁缺毋滥,宁可少加一点,也不能少,还有姜也要多加。

之后加入适量的老抽,老抽主要是为了上色。接着再加入生抽,多多益善,这里就有最关键的一步了,煮猪头肉的时候是不能用清水煮的,而是全部用米酒代替水。之后再加入适量的糖,大概加入三勺就可以了。然后大火烧开,再转小火焖一个小时左右,筷子戳一戳,软烂就可以了。

捞出来装盘,大剪刀剪开,拿来配方和配酒都非常的好,肥而不腻,软烂弹牙。

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